■ 分とく山

多くの著名人が通う1987年開業の懐石料理店。
東京・南麻布で伝統を守りながら、時代に合わせて変化する和食を提供し、 飽きのこないおいしさを大切にしている。

高校生の時には漠然と「料理の道に進みたい」という思いだけがあって、学びながら自分の進む道を見いだそうとこの学校入学しました。
調理場で働いている外部講師の先生方の授業を受け、次第に日本料理に興味を持ち、日本料理の道を選びました。
就職指導の先生の紹介で、あの有名な東京南麻布「分とく山」で修行できると決まった時は、本当に嬉しかったですね。
卒業してからも宮城調理製菓専門学校の先生方には、苦しい時、つらい時には励まして頂いたり、相談にのっていただいております。
その温かい気持ちに応えるためにも、これからも精進していきたいと思います。

菊池 徹也

平成14年度　上級調理技術科卒業
秋田県由利工業高校出身

「漠然としていた夢が、次第にプロになることを強く意識するまでに変わったのは先生方のおかげです。」と笑顔で話す。

■ Restaurant REIMS YANAGIDATE

東京・青山にあるフランス料理店。
店内にはカーヴ（ワイン貯蔵庫）があり、柳舘シェフの独創的な料理とともに、 泡立ち豊かなシャンパーニュが味わえる。

憧れていたフランス料理店に就職が決まり、今は嬉しさと緊張感でいっぱいです。
在学中、力を入れたのはフランス語の勉強。
食材をはじめ、数字の数え方や調理器具の名称はしっかり覚えました。
また学校での印象的な授業といえば、学園祭で行ったレストラン運営。
私はホールスタッフとして参加したのですが、一般の方にして、全身が震えるほど緊張しました。
しかし、プロの現場を在学中に体験できたことが大きな自身になりました。
これからも自分で作った料理で食べた人を喜ばせたい…この初心を忘れずにがんばります。

松川 知弘

平成19年度　上級調理技術科卒業
宮城県古川工業高校出身

「子供の頃、レストランに連れて行ってもらった時のワクワクした気持ちを、お客様に提供したい」と意欲を見せる。

■ 横浜ロイヤルパークホテル

横浜みなとみらいにある横浜ロイヤルパークホテル。
その68階にある「皇苑」は、中国料理の中でも多彩な食材を駆使し、 人気の高い広東料理を提供している。

アルバイト先の先輩がこの学校の卒業生で、学校のアットホームな雰囲気やプロが実際に仕事をしている環境と同じ設備が整っていることを聞き、 料理の勉強がしたいと思っていた私は、迷わずこの学校への入学を決めました。
実際に先輩の話の通りで、北京ダックを焼いて、しかも一般のお客様にサーヴィスすることまで経験できたのは、とてもいい勉強になりました。
今後はお客様の視点に立った料理づくりのために、サーヴィスの勉強にも力を入れつつ、料理コンクールなどにも積極的に参加して、自分の腕を磨きたいと思います。

岩城 智久

平成19年度　上級調理技術科卒業
宮城県泉高校出身

ラーメン屋を営んでいた祖父の影響で、幼い頃から料理に興味を持つ。
将来の道を真剣に模索し、料理人になることを決意。

■ トシ・ヨロイヅカ

東京ミッドタウンにある洋菓子店。
一人一人のお客様、一つ一つの菓子を大事に良いものを目指す鎧塚シェフの姿勢に、多くの人が引き付けられている。

高校3年生も終盤という時期、パティシエを取り上げたテレビ番組を見て衝撃を受けたのが、この道に進むきっかけでした。
進路を決めるまで時間がかかった私ですが、夢中になれる仕事が見つかったので迷った時間は無駄ではなかったと思います。
「就職は鎧塚シェフのところに」と決めていましたので、自分で電話をかけて研修をさせていただき、就職できたのですから、もう夢のようです。
とにかく目標は鎧塚シェフ。あらゆることを吸収する気持ちで臨み、お客様の前で堂々とお菓子が作れるパティシエになりたいです。

高橋 由華

平成19年度　上級製菓技術科卒業
福島県保原高校出身

「この学校を選んだのは伝統があるから。
両親も学校と先生を信頼して、初めての一人暮らしを応援してくれました」と話す。